Назначение, область применения:
Аппараты пароварочно-конвективные судовые АПКС-6М, АПКС-10М предназначены для приготовления всех видов гастрономической продукции, как свежей, так и замороженной; для приготовления мяса, рыбы и овощей; для разогрева готовой продукции; для выпечки всех типов хлеба и кондитерских изделий, как из свежего так и замороженного теста.
Пароконвектоматы рассчитаны для эксплуатации в составе камбузного оборудования на кораблях ВМФ и гражданских судах.
СОХРАНЯЮТ РАБОТОСПОСОБНОСТЬ:
► При качке с амплитудой 45° и периодом от 7 до 9 секунд в любом направлении.
► При воздействии относительной влажности 98% при температуре окружающей среды от 12 до 45°С.
► После воздействия соляного (морского) тумана.
Технические характеристики:
|
АПКС-6М |
АПКС-10М |
Род тока |
трехфазный, переменный | |
Напряжение сети (без нулевого провода), В | 230
Без нулевого провода | |
Частота, Гц |
50 | |
Давление в водопроводной системе холодного водоснабжения, кПа (кгс/см 2) |
от 100 до 500 (от 1 до 5) | |
Номинальная потребляемая мощность, кВт, не более |
5,5 |
11 |
Номинальная потребляемая мощность электродвигателей вентиляторов, кВт |
0,2 |
0,4 |
Номинальная потребляемая мощность электронагревателей (ТЭНов), кВт |
5 |
10 |
Номинальная потребляемая мощность ламп освещения, кВт |
0,04 | |
Диапазон автоматического поддержания температуры по заданной программе, С0 |
30....260 | |
Абсолютная погрешность поддержания температуры, С0 |
± 5 | |
Максимальное количество устанавливаемых гастроемкостей GN 1/1 (глубиной не более 60 мм), шт. |
6 |
10 |
Габариты гастроемкостей GN 1/1, мм |
530х325 | |
Габаритные размеры (ГхШхВ), мм |
830х920х820 |
830х920х1120 |
Максимальное количество программ в памяти, шт. |
99
| |
Масса, кг, не более |
135 |
185 |
Способ управления пароконвектоматом |
ручной или по программе | |
Назначенный ресурс изделия до списания, не менее, ч |
30000 | |
Средний срок хранения до ввода в эксплуатацию, не менее, лет | 5 | |
Назначенный срок службы, не менее, лет | 12 |
Отличительные особенности:
▶ Система управления выполнена на базе микропроцессора, что обеспечивает 3 основных режима
работы и 4 специальных.
Основные режимы работы:
• Режим конвекции
• Режим пара
• Режим пароконвекции
Специальные режимы работы:
• Режим приготовления по пробнику (дополнительному термоэлектрическому преобразователю)
• Режим Delta-T
• Режим прогрева (подготовительный)
• Режим просушки (вентиляции)
Циркуляция горячего воздуха и пара отдельно или в комбинации позволяет в одном пароконвектомате применять различные способы приготовления продуктов:
• обжарка
• запекание
• варка на пару
• тушение
• выпечка
▶ Пароконвектомат выполнен из нержавеющей стали высокого качества.
▶ Крыльчатки вентиляторов закрыты стенкой, имеющей возможность быстрого открытия для доступа к
ним и помывки задней стенки камеры.
▶ Боковые направляющие, на которые устанавливаются гастроемкости, выполнены таким образом, чтобы
исключить сваливание гастроемкости при наклонах пароконвектомата до 45 ° и являются
быстросъёмными для доступа к боковым стенкам камеры (при мытье).
▶ Дверь фиксируется в крайних положениях (открытом и закрытом) механическим способом.
▶ Со стороны лицевой панели пароконвектомата установлен поручень штормового ограждения.
▶ Для безопасности работы на панели управления имеется разъем для ежедневного измерения
сопротивления изоляции.
Конструкция пароконвектомата:
- обеспечивает его погрузку (выгрузку) отдельно составными частями в
проем 1650 х 650 мм;
- обеспечивает его крепление к палубе и к переборкам корабля;
- позволяет производить ремонт и техническое обслуживание с лицевой
стороны.